Dining　Bar　南風

今年の1月27日からはじめたブログですが
諸事情等で退会する事にしました。

又、沖縄の友人も以前から、こっちに住まないか？
と言ってくれてるから結構リアルに移住も考えて・・・・・

リアルに移住と言っても現状を考えると、今すぐと言う訳には行きませんが
近未来には必ず・・・・・

沖縄のへの移住は失敗して戻ってくる人も多いと聞きますがそこは夢！

何事にも言える事だと思いますが、マイナス思考だけでは考え方も屈折して
何ひとつ始まりません！

前向きなプラス思考も取り入れて“辛い事”を乗り越える為の
エネルギーとして“楽しい事”をタップリと考えて行きたいと思ってます！

今はまだ準備期間ですが、大好きな沖縄移住への一歩と思えば・・・・・ね！

最後になりますが、今までコメント等ありがとうございました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＤｉｎｉｎｇＢａｒ　南風
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マスター  

10年ほど前、我が家を新築した時に
佐賀県の叔父から譲り受けた1本です。
譲り受けてから昨年までは
植わっている環境が良くなかったせいか
花も今ひとつと言った感じでした。

しかし、昨年の5月に思い切って庭の大改造をしてもらった結果
ユスラウメの環境も良くなり、今年はたくさんの花が咲きました。

年数こそ経ていますが良くなかった環境と植え替えの影響等で
まだまだ小さなユスラウメですが、6月には赤く小さなちょうど
サクランボのような甘酸っぱい実が採れます。

今年は鳥に負けないように頑張って収穫しようと思っています(^_^)v  

今日は久しぶりに福井県まで日帰りドライブに行ってきました♪

行き先は以前遊びに行った時に見つけた
海沿いのスーパーで、今回の一品は
“朝採れ甘エビ”です！
ここの甘エビは大型の物が多く
たまにですが生きてる時も・・・・・

別にガラエビ（地域によって泥エビや黒エビ等呼び名が多いですよ）でも
良かったのですが、値段も言うほど変わらないし、更には甘エビの方が
鮮度が良かった為、今回は甘エビに・・・・・

そんな甘エビ、買ったその日はもちろん刺身で！
残った頭や殻は一旦冷凍庫に・・・・・

取って置いた頭や殻で出汁を取り、日本酒・味噌は若干軽め・塩で味を
調えて溶き卵に刻んだネギ、好みで一味唐辛子を・・・・・  

今日はひょんな事から会社の同僚とお酒を呑みに行くことになりました。

それは以前、会社の後輩の結婚披露宴でたまたま席が隣りだったので
お互いに半強制的に日本酒を・・・・・

ろくに食べずに2時間位はグイグイとやっていたのは憶えているが
2人とも案の定、記憶が・・・・・

2人とも2次会が終わったらまっすぐ
ちゃんと家に帰りました。（聞いた話と携帯電話の履歴から推測）

そんな出来事からどちらが強いかを勝負しようと言う事になり
今夜再び・・・・・

ただ、不安なのが二人とも覚えていない可能性があるから
勝負の行方が・・・・・

  

私の母親は昔からピアノが好きでした。

その影響かどうかはわからないけど
私も“リチャード・クレイダーマン”をたまにですが聴きます。

いつも通勤には軽自動車を使用していますが
今日は普通車の方で通勤をしたので久しぶりに・・・・・

結婚披露宴の時もホテルの人に頼んで
“星空のピアニスト”をはじめ、渚のアデリーヌ
レディ・ダイその他色々と・・・・・

BGMにも最高ですね♪
  

沖縄本島の許田道の駅で買いました。

普通、刺身を食べる時まず思い浮かぶのは
わさび醤油だと思いますが、オモシロイ物を
見つけたので思わず買ってしまいました！

その名も・・・・・
“沖縄の味　さしみ味噌たれ”


本部町特産で原材料としては主に、味噌・シークヮーサー・ニンニク
泡盛・砂糖・唐辛子・・・・・

お野菜にもどうぞ！って書かれているのでどちらかと言うと
ドレッシングに近いのかな？

味は酸味とニンニクの風味のするアッサリ系の味噌ダレって感じで
刺身がいくらでも食べれそうで・・・・・  

ホッケの開きは一般的に真ホッケと縞ホッケの
2種類があります。
そんなホッケ、今回は小樽で大型で脂の乗りも
良く、更にはリーズナブルな縞ホッケの方を
購入しました！

不思議そうな顔をしている沖縄好きの奥さんが
“シマホッケってどこの島で獲れたホッケなん？”だって！
沖縄では島マースや島らっきょ等、シマと言えば島なので・・・・・

しかし、いくら美味しいからって大量買いをしてしまったから大変！
カジカの鍋や他の“開き”と交互に毎日・・・・・肉が恋しい・・・・・ﾄﾎﾎ  

先日“美宝卵”を買った場所です♪

ここの卵、飼料にもこだわっていてカニ殻や
高麗人参まで入っているとか・・・・・

店の滋賀県湖西エリア高島市安曇川に
在り、見た感じちょっと角ばってますがニワトリをイメージして・・・・・

目的の卵は店内の自販機で・・・・・
たまたま私より先にいたおじさんが“買うんやったら絶対こっちやぞ！
ちょっと高いけどこっちの方が絶対美味いねん”と一言！

卵を購入し、夕食で“たまごかけごはん”を食べたのは言うまでも・・・・・


　　　店内の自販機



  

時々寒いなって思う時も有りますが春らしくなって来ました！

田んぼのあぜ道にはイヌフグリやタンポポ、つくしなんかが元気に・・・・・

子供の頃、この季節に田んぼなんかで遊ぶのが最高に楽しかったのを
思い出します。

先日、朽木村まで遊びに行った時、幼い兄弟がタモとバケツを持って
小さな疎水でなにやら・・・・・

“何か獲れるの”と聞くと“メダカとドンコがとれた”と弟の方が
嬉しそうに元気に答えた。

聞くとこの小さな疎水、梅雨時期にはナマズもとれるとか・・・・・

子供達が帰った後、疎水をひと通り見渡すと・・・・・いたいた、メダカ！

  

朽木村の中に在る１軒のお菓子屋さんです。

ここは以前、小浜まで遊びに行った帰りに見つけたお気に入りの店です。

店に入ると、いつも暖かいお茶を出してくれてホッと一息・・・・・
煎餅にかきもち、羊羹に饅頭、串団子に栃餅・・・・・

悩んだすえに旬のいちご大福を・・・・・

柔らかな餅にアッサリとした白あん
一口噛むと大粒のいちごから溢れる果汁が・・・・・

この“いちご大福”最初に作った人に感謝感謝(^_^)v  

今日は暇だったので奥さんとプチドライブに行ってきました！

久しぶりに高島市安曇川に在る“こうどのファーム”に行って
生卵と親鶏モモ肉を購入しました。

ここの卵もなかなか・・・・・美宝卵と言って親鶏の飼料にこだわり
本当に美味しい卵ですが価格も言うほど高くなく15個で500円！

今夜の夕食はこれで決まり！
親鶏モモスライスの鉄板焼き自家製九条ネギ添えと
メインはやっぱり美宝卵を使った
たまごかけごはん！

今回は焼き海苔とキュウリの浅漬け
醤油の代わりに塩昆布で・・・・・  

昔から“とりあえずビール”と言う位、呑む時の1杯目は決まって
ビールのような気が・・・・・

ビールのラベルって結構遊び心が有り
例えばキリンビールのラベルには麒麟の絵の中に
もの凄く小さなカタカナ文字で“キリン”と書かれていますし
エビスビールではラベルの恵比寿さんが背負うカゴに
もう1匹鯛が入ってる物も有るみたいですし・・・・・

そんな中、色々とビールを呑んできましたが
最近はこればっかりです！

キリン・ザ・ゴールドです！

コクがあり、“隠し苦味”と言うだけあって
苦味が優しく本当に旨い！

ちなみに写真の缶は呑んだ後の空缶です  

仕込んでから3日間経った卵黄の味噌漬けです♪

昔、何かの番組で見て初めて見た時、物凄く
美味しそうに見えて作ってみたのが始まりでした！
最初は辛抱が足らず、1日で・・・・・表面だけが
固まってましたが中は卵黄そのまま・・・・・
美味しいけど肴には向かない！

仕切り直しで当初の予定通り3日間・・・・・出来た！食感もねっとりと・・・・・
ただちょっと塩気が強い！

当時のそんな体験を活かして今回は味噌に味醂と砂糖を加え
味噌がもったいないから“ぐい呑み”の中にその味噌を塗り
そこに卵黄を落とし、上から味噌でふたを・・・・・
本来ならガーゼ等を使うと楽なのですが切らしていたからそのままで！

食べた感想としては、味醂と砂糖でちょっとマイルドに・・・・・う、美味い！

ただ、これって食べたいな！って思っても仕込んでから出来上がるのに
3日もかかるから、それまで食べたい！って思いが続くかな？  

つぼだいとの最初の出会いは１５年程前、北海道稚内の一軒の居酒屋
“蝦夷の里”だった。

豪快に炭火で焼いたのを隣に座っていた
地元の方が美味そうに食べていたのを見て
思わず私も注文をしました。

最初は名前こそ知らないが、所詮、白身魚の
開き位にしか思ってなくホッケの開きとそんなに
差もないだろうと思っていましたが食べてビックリ(＠_＠;)
な、何これ？この脂の乗りは・・・・・

最近は流通も良くなったので手軽に入手も可能ですが、当時は毎年稚内の市場からクール宅急便で送ってもらってました♪

しかし流通が良くなり、空港やネットで簡単に入手出来るのを知らずに
小樽や札幌で一生懸命探していた私って一体・・・・・
  

我が家ではスクーバ・ダイビングをする関係上
毎年沖縄に5～6回は行ってます。

ただ仕事の関係上、どれだけ頑張っても1回の旅行での滞在日数は
平均3.5日と若干短めです。が、今年は特別の年です！

なぜ特別かと言うと、会社の方針で9日間と22日間の長期休暇取得更が
義務付けられているのです！

こんなチャンスは会社生活中
最初で最後のような気がするので思い切り・・・・・

行き先はもちろん“沖縄”

とりあえず5月位に慶良間諸島で一週間
あとはマンタ狙い等で石垣島、宮古島
本島でそれぞれ一週間を・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宮古島　前浜海岸

  

先日の北海道旅行で購入したカジカ、昨夜は味噌ベースの鍋で
食べましたが全長60㎝からある大物、奥さんと二人で頑張って
食べても半分が限界！
普通なら残りの半身を今晩食べて片付くのですが
1匹1000円と安かったし、クール便で送るからと
2匹買ってしまってたのです。

一応、冷凍で届いた物をそのまま冷凍にはしていますが
やはり鮮度を考えるといつまでも置いておくのはNG!
結局、今週末もカジカ鍋を・・・・・

写真のカジカは1匹目の半身分で
今夜消費予定分です！
ちなみに今夜は塩ベースで・・・・・
しかし、いくらカジカが1匹1000円で
売ってたからって2匹も買った私って一体・・・・・
  

北海道の魚に“カジカ”と言うブサイクなのがいます。

昔から、魚はブサイクな奴ほど美味い！
と言われてましたがこの“カジカ”は本当に美味い！

むこうでは箸でつつき過ぎ鍋が壊れる程
美味いとか・・・・・

8年程前、友人の結婚式で札幌に行った時小樽で延泊し魚屋で見つけて購入したのが出会いのはじまりです♪


店の人に聞くと、汁物や鍋で食べるのがベストとの事で、味付けは
塩・醤油・味噌のどれでも美味しいよー！って言われたので
アラ汁風に味噌で・・・・・美味かった！

色々と考えたのですが、今回もやはり味噌鍋でいただく事に決定！

思い切り食べて、鍋が壊れたらどうしよう・・・・・
  

今回の北海道旅行での目的のひとつ、それは小樽運河沿いの
すし屋“まちの”で食べさせてくれるラーメンです。
魚介系のスープに中細のストレート麺、
厚めに切られたチャーシュー、焼き海苔にナルト、
変ったところで麩が・・・・・

小樽駅から歩くこと１５分、やっとの思いでたどり着いたが
み、店が・・・・・無い！無い！無いではないか！
姉妹店が在るのは知っていたから気を取り直し
歩くこと更に１０分・・・・・夜しかやってない！

おや？寿司屋通り沿いに“まちの”の看板が・・・・・
こんな所に新しく建ったんや、知らんかったー
やっとラーメン食べれる！とりあえず造り盛りと日本酒を冷やで・・・・・

お目当てのラーメンを食べようとお品書きを見たが、ラーメンが無い！
店の人に聞くと、今はもうやっていないとの事だった。
が、店の人の妹さんが筋向いでラーメン屋を営み、
当時の“まちの”の味を守っているとのありがたい話を・・・・・

さっそく勘定を済ませ、妹さんの営む店に・・・・・

当時のすしやラーメンの話をしているうちに待ちに待ったラーメン登場！
さすがに当時と全く同じ具材は乗っていなかったが、うん、これこれ(^_^)
おろしニンニクを入れて一気にズズーっと！





  

　　　　　　　　　　　　３月２２日に帰ってきますので宜しくお願いします。  

明後日の21日が結婚記念日なので、明日からうちの奥さんと
北海道に遊びに行ってきます♪

我が家の旅行は二人ともダイビングをする為、
どうしても沖縄ばかりになってしまうので、
結婚してからの北海道は今回を入れてもまだ２回・・・・・

明日からの事を色々と考えると、
今からソワソワしてちょうど遠足の前日のような・・・・・

明日の朝はゴミ出しをして、犬の散歩・・・・・空港まで車で・・・・・
ガソリン・ETCは大丈夫？荷物のチェックは？・・・・・今からかよ

あかん、このままやったら寝られへん